2010-10-08 16:22:46 [удалить]
|
Заведующий производством редактировать
|
Город: Москва
|
Раздел: Пищевое производство
|
Заработная плата: от руб
|
Пол: не имеет значения
|
Название предприятия:
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | Опыт работы | более 5 лет | ООО "Эрма Сервис", с апреля 2009 по сентябрь 2010 | Должность: | Начальник производства | Производство и реализация кондитерских издеклий Организация работ по выпуску продукции в соответствии планового задания; контроль качества; контроль и исполнение санитарно-гигиенических норм производства; подбор, аттестация и обучение персонала; разработка производственных и технологических нормативов; контроль соблюдения правил техники безопасности персонала; работа с поставщиками сырья; внедрение в производство новых видов продукции; работа с вышестоящими инстанциями, организациями; анализ и оптимизация производственных процессов; контроль персонала по наличию медицинских книжек и прохождению медосмотра; ведение табеля сотрудников; решение организационных вопросов по персоналу; сертификация продукции; отчётность. | | ООО "ПО АРС", с июля 2004 по ноябрь 2008 | Должность: | Заместитель главного технолога | Контролировала полностью работу производства в качестве руководителя крупного подразделения, параллельно вела контроль за качеством продукции в другом филиале производства: Обязанности: - выполнение производственного задания (плана); - контроль за качеством входного сырья и продукции; - ведение технологической документации; - определение и обоснование технологических потерь на участках производства; - контроль за работой цехового руководства (сменных мастеров, технологов, контролёров ОТК и всего персонала производства в целом); - проведение собеседований по приёму и отбору сотрудников на работу; - обучение персонала; - работа с пищевыми добавками и новыми видами сырья для повышения качества продукции; - решение организационных вопросов по персоналу (питанию, трудовой дисциплине, отпускам, табелю рабочих дней и т.д.) - контроль сроков и условий хранения сырья и продукции на складах; - проведение рабочих дегустаций по оценке результатов работы персонала; - организация обеспечения санитарных норм и правил; - контроль выполнения сотрудниками внутреннего распорядка, правил техники безопасности и эксплуатацией ими технологического оборудования; - активное участие в разработках новых видов продукции, внедрение их в производство; - контроль наличия медицинских книжек и периодичность прохождения медосмотра; - активное участие в запуске кондитерских цехов, отработка технологических параметров. | | ООО "Кондитерская фабрика "Русский шоколад", г.Москва, с августа 2002 по июль 2004 | Должность: | Старший инженер-технолог | Работала в отделе контроля качества, была ответственным лицом по качеству сырья, контролировала производство и склады фабрики, утверждала использование переходных возвратных отходов в производстве. Обязанности: - сертификация сырья; - контроль качества входного сырья в производство; - проведение инвентаризации всех складов и цехов фабрики; - контроль качества полуфабрикатов и изделий в производстве; - проверка качества фасовки; - утверждение использования переходных возвратных отходов; - санитарное состояние производственных цехов и складов; - работа по обеспечению сырья на производство, - работа с персоналом; - отчётность. | | ОАО "ЭКБК "Звёздный", г.Москва, с июля 1981 по июль 2002 | Должность: | Начальник лаборатории кондитерского производства | На ЭКБК «Звёздный» начала работать в сухарном цехе с рабочей должности: машинист тесторазделочных машин, пекарь 4 разряда. С 1984 г была переведена инженером-технологом сухарного производства. Обязанности: - контроль качества входного сырья; - проверка закладки сырья; - контроль технологического процесса на всех участках производства; - практика по выполнению дипломной научной работы по разработке новых видов сухарей с повышенной ценностью; - внедрение новых видов сухарей в производство; В 1991 г была переведена старшим технологом для запуска цеха по производству вафельных тортов: - участие в монтаже технологического оборудования; - отработка параметров работы при запуске отдельных машин и всей линии в целом; - участие в разработке рецептур вафельной продукции и введение в производство; - работа по испытанию в производстве новых видов сырья и упаковочных материалов; В 1996 г принимала самое активное участие в запуске нового кондитерского производства по выпуску широкого ассортимента кондитерских изделий по итальянской технологии. В 1997 г была повышена в должности, переведена работать начальником лаборатории кондитерского производства. Результатом работы является успешный запуск двух кондитерских цехов с «0», а также внедрение в производство более 50 наименований кондитерских изделий: вафельной продукции, кексов, пирожных, рулетов и тортов. Обязанности в должности начальника лаборатории: - контроль производства; - контроль качества продукции; - расчёт рецептур кондитерских изделий; - разработка школьного питания; - сертификация продукции; - работа с Институтом Питания, НИИ кондитерской промышленности и др. инстанциями; - работа с поставщиками сырья; - ведение нормативной документации по вопросам контроля качества пищевых продуктов; - разработка ТУ, ТИ; - обеспечение санитарных норм и правил в производстве; Приобретен опыт ведущего специалиста по организации и ведению технологического процесса на поточно-механизированных линиях по производству широкого ассортимента кондитерских изделий. На международных выставках многократно продукция по качеству занимала призовые места. | | Профессиональные навыки | Опыт руководства технологической службой и персоналом; успешные запуски новых цехов и производств; участие во внедрениях новых разработок и технологий; умение работать с производственной и технологичекой документацией; знание процессов и систем управления производством. | | Образование | Основное — высшее | ВЗИПП (Москва), технологический; (высшее), с 1981 по 1987 | Специальность: | Инженер-технолог хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства. | | | Иностранные языки | Немецкий: | средний | | Дополнительные сведения | Семейное положение: | замужем | Дети: | есть | О себе: | В работе ответственна и исполнительна. Увлекаюсь цветами и фотографией. | | | |
|
Опубликовано 2010-10-08 16:22:46
|
Похожие резюме
шеф повар заведующий производством, заведующий ск МоскваЗаведующий производством / Зам. заведующий произво МоскваЗаведующий производством, заведующий хозяйством Самаразаведующий производством. МоскваЗаведующий производством МоскваЗаведующий производством МоскваЗаведующий производством МоскваЗаведующий производством Москвазаведующий производством МоскваЗаведующий производством Москва
|
|