2010-10-28 03:40:34
[удалить]
|
Заведующий производством, шеф-повар редактировать
|
|
Город: Москва
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 50000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | ООО "Формула компьютер компани ", с октября 2007 по март 2010 | | Должность: | Заведующий производством, шеф-повар/ по совместительству Управляющий рестораном | | Досуговый центр «Формула» (г.Братск)‚ г. Братск Центр отдыха и досуга Должностные обязанности и достижения:
- управление финансовой и хозяйственной деятельностью кухни
- нормативная и разрешительная документация
- составление отчетов по деятельности кухни и предоставление их высшему руководству (соучредителям)
- обеспечение бесперебойной работы предприятия
- подбор и обучение персонала‚ в подчинении (60 чел.)
- взаимодействие с поставщиками‚ планирование заказа на продукты‚ контроль сроков‚ ассортимента‚ количества и качества доставки
- составление меню‚ технологических карточек
- знание европейской‚ русской‚ итальянской кухни
- разработка концепции и составление авторского меню‚ бизнес –ланч
- подготовка и проведение банкетов‚ фуршетов (до 500 чел)
- контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда‚ и техники безопасности‚ санитарных требований‚ и правил личной гигиены‚ производственной‚ и трудовой дисциплины‚ правил внутреннего трудового распорядка
- проведение бракеража готовой пищи;
- составление еженедельного графика работы сотрудников‚ ведение табеля учета рабочего времени - организация и непосредственное участие в инвентаризации
- взаимодействие с внешними структурами‚ с гос. структурами
- проведение ревизии‚ снятие остатков кухни
- организация мероприятий по привлечению клиентов (корпоративы‚ юбилеи‚ свадьбы‚ детские праздники и т. д.)
- взаимодействие с гостями ресторана
- мотивация сотрудников‚ создание командного духа и атмосферы взаимовыручки и помощи в коллективе
- знание новых направлений кухни и подачи блюд | | | управление, с апреля 2004 по октябрь 2007 | | Должность: | Шеф-повар | | - контроль кухни: обеспечение бесперебойной работы - знание европейской‚ русской кухни
- организация учета‚ составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности‚ инвентаризация
- контроль качества производимой продукции; соблюдение рецептур и технологий производства
- контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.
- контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности
- разработка и приготовление новых блюд‚ т/к.
- обучение и руководство персоналом кухни
- взаимодействие с поставщиками
- контроль правильного списания продуктов
- соблюдение графика работы и рабочих часов‚ отработанных сотрудниками кухни
- взаимодействие с внешними структурами
Внёс вклад в развитие фирмы‚ разработав несколько способов привлечения новых клиентов‚ что повысило обороты компании‚ успешно сочетал профессионализм и работоспособность‚ пользовался уважением сотрудников. Период работы: С | | | Ночной клуб, с марта 2002 по март 2004 | | Должность: | Повар | | Должностные обязанности и достижения:
- приготовление разработанных блюд‚ в соответствии технологии приготовления
- выпуск готовых блюд‚ подача‚ оформление‚ приготовление банкетов‚ фуршетов
- знание санитарии - учет на производстве
- контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники
- эксплуатация оборудования и других основных средств
- работа заместителем шеф-повара
- временно исполнял обязанности шеф-повара | | | Профессиональные навыки | | Английский язык - базовое знание
Французкий язык - базовое знание
Компьютерные навыки и знания: R-Keeper‚Word‚Excel‚Internet Exploler
Совместно работал с югославским шеф-поваром
Энтенсивно развивал имя заведения‚ так же и работающий персонал.
Развивал количество проведения банкетов‚ свадеб‚ юбилеев‚ корпаративов.
Сократил затраты на хозяйственные нужды | | | Образование |
|---|
| Основное — высшее | | Красноярский торгово-экономический институт‚ Факультет: (высшее), с 2006 по 2010 | | Специальность: | Инженер -технолог продуктов общественного питания | | Форма обучения: Заочная | | | Иркутский торгового экономический колледж‚ (среднее-специальное), с 2002 по 2006 | | Специальность: | Технолог общественного питания | | Учебное заведение: г. Братск Дата окончания: Май 2006 года Факультет: Технология продукции общественного питания Специальность: Технолог общественного питания Форма обучения: Дневная/Очная | | | Иностранные языки | | Французский: | начальный | | Английский: | начальный | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | холост | | Дети: | нет | | Возможность командировок: | есть | | О себе: | Наличие водительских прав: Категории B‚ C
Готовность к командировкам: Да
Другие сведения: Умею принимать решения и нести ответственность за них‚ работаю как самостоятельно‚ так и в команде. Умение и опыт руководить людьми.
Пунктуальность; ответственность; чистоплотность‚ коммуникабельность; целеустремленность; честность; гибкость; мобильность. Творческий склад ума‚ имею постоянное стремление познать больше.
Занятия в свободное время: Пишу музыку‚ занимаюсь активными видами спорта‚ имею разряды по баскетболу‚ легкой атлетики. | | | |
|
|
Опубликовано 2010-10-28 03:40:34
|
|
Похожие резюме
шеф повар заведующий производством, заведующий ск МоскваПовар, заведующий производством МоскваШеф повар Заведующий производством МоскваШеф-повар, заведующий производством МоскваЗаведующий производством(шеф-повар) МоскваЗаведующий производством, шеф-повар МоскваЗаведующий производством-повар МоскваШеф-повар, Заведующий производством МоскваШеф повар, заведующий производством МоскваШеф повар/заведующий производством Москва
|
|
