1 Управление финансовой деятельностью кафе 2. Проведение административной работы • совместно с шеф-поваром планирование деятельности кафе на предстоящий период (неделя, месяц, квартал, год). • разработка и организация системы отчётности по выполнению плановых, экономических показателей (объем продаж по отдельным позициям ассортимента, объем продаж на официанта, средний чек на гостя, нормы затрат на гостя); составляет необходимые письменные отчёты. 3 .руководство персоналом: • прием и увольнении персонала на работу (официант, посудомойщиц. поваров, кондитера) • проведение инструктажа • оценка и обучение персонала • формирование кадрового резерва • контроль за работой персонала • проведение собрания с персоналом
4 Контроль за качеством обслуживания посетителей кафе. 5 Осуществление управления маркетингом • составление социального портрета потенциального гостя кафе • организация и размещение рекламы, и осуществление анализа ее эффективности • осуществление анализа конкурентов и поставщиков • планирование и организация мероприятия по созданию бренда, и продвижению услуг кафе на рынке г. Красноярска, увеличению посещаемости кафе. 6 Взаимодействие с поставщиками и осуществление закупа |