|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| ООО «Лента», с марта 2010 по настоящее время |
| Должность: | Начальник производства гипермаркета |
| Организация и планирование работы производства (кулинарного‚ мясного цехов и пекарни); руководство и организация работы персонала производства (50 человек); контроль над производительностью труда‚ снижением издержек хозяйственной деятельности‚ повышением рентабельности‚ увеличением прибыли‚ устранением потерь и прочих расходов; осуществление планирования производства‚ контроль над выполнением текущих финансовых и производственных показателей; контроль над выполнением санитарных норм в соответствии с внутренней системой качества. |
|
| ООО "Берлога", с апреля 2009 по июль 2010 |
| Должность: | Директор ресторанов |
| Управление деятельностью двух ресторанов. Открытие ресторанов с «нуля»; получение пакета разрешительной документации; взаимодействие с контролирующими органами; оснащение производственных помещений‚ проведение тендера на закупку оборудования кухни; разработка внутренних стандартов работы подразделений; разработка внутренней отчетности; подбор и обучение персонала‚ проведение тренингов и аттестаций; взаимодействие и работа с поставщиками; работа над организацией PR-акций и мероприятий; проведение рекламной компании ресторанов; ведение аналитической отчетности подразделений. |
|
| сеть «Il TEMPO PRONTO», с июля 2008 по март 2009 |
| Должность: | Директор ресторана Обязанности |
| : Управление деятельностью ресторана‚ взаимодействие с контролирующими органа-ми; взаимодействие в контрагентами‚ поставщиками; подбор и обучение персонала; контроль стан-дартов сервиса; подготовка внутренней отчетности подразделения. |
|
| ООО "Мастер" г.Москва, с июля 2006 по январь 2008 |
| Должность: | Директор ресторана |
| Организация и контроль деятельности ресторана. Контроль над выполнением плана продаж; подбор и обучение персонала; разработка меню ресторана; взаимодействие с контроли-рующими органами. |
|
| ООО «Ряжский погребок» (холдинг ЗАО «Богородская трапеза, г.Москва), с октября 2004 по июль 2006 |
| Должность: | Заместитель Генерального директора по производству |
| Руководство производственной деятельностью предприятия: разработка производственных программ и календарных графиков выпуска продукции‚ организация контроля над ходом производства‚ обеспечение ежедневного оперативного учета производства‚ координация и контроль работы подразделений предприятия‚ своевременное выполнение производственного плана‚ модернизация и реконструкция производственного процесса‚ управление персоналом (400 чел.).
Результаты работы и достижения: Разработка и реализация проекта по запуску новой линии про-изводства грибной продукции. Модернизация технологических цепочек и производственных процессов; разработка первичной документации по качеству сырья и расходных материалов‚ поступающих на производство; организация взаимодействия производственных отделов. Расширение ассортимента производимой продукции. |
|
| Кондитерская фабрика «Любимая Кубань», г.Краснодар, с марта 2003 по октябрь 2004 |
| Должность: | Начальник отдела снабжения |
| Планирование поставок и закупок сырья‚ заключение договоров и взаимодействие с поставщиками‚ входной контроль качества сырья и расходных материалов. Взаимодействие с контролирующими органами. Результаты работы и достижения: Постановка процесса входного контроля качества сырья. |
|
| ООО ПК «Ратибор», с января 2002 по февраль 2003 |
| Должность: | Начальник отдела контроля качества |
| Обязанности: Контроль качества на всех стадиях производства. Организация работы отдела кон-троля качества. Соблюдение санитарно-гигиенических норм‚ личной гигиены персонала. Входной контроль сырья и проверка качества готовой продукции. Сертификация производства в системе ГОСТ Р. Сертификация продукции. Согласование‚ утверждение нормативной документации. Взаи-модействие с контролирующими органами. Результаты работы и достижения: Создание и организация работы отдела качества‚ составление внутренних стандартов качества сырья‚ поступающего на производство‚ и методик его определения. Сертификация производства в системе ГОСТ Р. |
|
| ООО «СТАР – ЮГ», с июня 2001 по декабрь 2001 |
| Должность: | Начальник кондитерского цеха и пекарни |
| Обязанности: Планирование производства. Согласование и утверждение проекта кондитерского цеха и пекарни. Получение лицензии на производство. Сертификация. Аттестация персонала. Взаимодействие с контролирующими органами. Результаты работы и достижения: Участие в проектировании кондитерского цеха и пекарни‚ утверждение и согласование всей необходимой документации в регистрирующих органах‚ за-купка оборудования и оснащение инвентарем‚ подбор персонала. |
|
| фирма «Соя», с мая 1999 по июнь 2001 |
| Должность: | Технолог |
| Обязанности: Соблюдение технологии приготовления полуфабрикатов‚ хлебобулочных изделий‚ кондитерских изделий‚ майонеза‚ соевого сыра и молока. Разработка и утверждение нормативной документации‚ составление технологических карт. Сертификация. Соблюдение санитарно-эпидемиологических норм производства. Личная гигиена персонала. |
|
| ТОО «ГРАД» г. Краснодар, с августа 1998 по май 1999 |
| Должность: | Технолог |
| Взаимодействие с фермерскими хозяйствами, оценка качества сельскохозяйственной продукции, проведение физико-химических исследований качества сырья, контроль технологического процесса. Работа с нормативной документацией. |
|
| Профессиональные навыки |
| Навыки руководства производственной деятельностью предприятия: разработка производственных программ и календарных графиков выпуска продукции‚ организация контроля над ходом производства‚ управление большим производственным колективом (400 чел.).
Навыки открытия новых ресторанов. |
|
| Образование |
|---|
| Основное — высшее |
| Кубанский Государственный Университет (высшее), с 1993 по 1998 |
| Специальность: | Химик |
| Специализация: «Контроль качества пищевой продукции» |
|
| Повышение квалификации |
| Квалификация: | Управление персоналом |
| Учебное заведение: | Корпоративный тренинг |
| Год получения: | 2008 |
|
| Квалификация: | Увеличение продаж ресторана |
| Учебное заведение: | Корпоративный тренинг |
| Год получения: | 2008 |
|
| Квалификация: | Организация и планирование работы предприятия |
| Учебное заведение: | Рязанский Областной Центр Стандартизации и метрологии |
| Год получения: | 2006 |
|
| Квалификация: | Эффективное управление качеством продукции |
| Учебное заведение: | Всероссийский Научно-Исследовательский Институт Стандартизации и Сертификации |
| Год получения: | 2002 |
|
| Иностранные языки |
| Английский: | начальный |
|
| Дополнительные сведения |
| Семейное положение: | женат |
| Дети: | нет |
| О себе: | Ответственность‚ коммуникабельность‚ стрессоустойчивость‚ умение работать в команде. |
|
|
|
