| Открытие и закрытие смены. Руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью кафе. Своевременное обеспечение продовольственными и промышленными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процесса. Ведение учета и своевременное представление учетно-отчетной документации. Контроль над качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, требований по охране труда и технике безопасности, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и торгово-обслуживающих помещений. Контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов. Подготовка и проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей. Оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов. Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Составление рабочего графика персонала. Общение с гостями и разрешение конфликтных ситуаций. |
