2010-11-06 10:01:58 [удалить]
|
Старший повар редактировать
|
Город: Ленинградская область
|
Раздел: Рестораны, питание
|
Заработная плата: от 25000 РУБ
|
Пол: не имеет значения
|
Название предприятия:
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | Опыт работы | 3-5 лет | Гатчинская Автошкола РОСТО (ДОСААФ) кафе "РОСТО", г. Гатчина, с ноября 2006 по октябрь 2010 | Должность: | Старший повар | Организация и проведения праздничных мероприятий, свадеб, банкетов, юбилеев и т.д. Большой опыт приготовления и оформление холодных и горячих блюд. Карьерный рост за время работы с должности Повара холодного цеха был переведён на должность Старшего повара. | | Профессиональные навыки | - Соблюдение правила внутреннего трудового распорядка. - Приступать к работе в установленное время‚ в соответсвующей рабочей одежде. - Контролировать своевременный выход на работу персонала производства‚ в соответствий с гарфиком‚ в соотвествующей рабочей одежде. - Контролировать обеспечение персоналом соблюдения трудовой и производственной дисциплины‚ правил и норм охраны труда‚ требований производстсвенной сантитарии и гигиены‚ выполнение работниками своих должностных обязанностей‚ исполнение указаний и распоряжений начальника учереждения и начальника структурного подразделения. - В отсутсвие руководства ежедневно проводить рабочие совещание перед началом рабочего дня. - Перед началом рабочей смены проверять наличие необходимых продуктов на производстве и при их отсутсвие получать на складе. - Отсортировывать нестондартные полученные продукты и предупреждать их порчу. - Контролировать‚ приготавливать и оформлять заготовки для блюд в соответсвие с утверждённым меню: осуществлять контроль варки и жарки продуктов. - Осуществлять контроль необходимого на рабочий день колличества полуфабрикатов и заготовок для блюд. - Контролировать вспомогательную работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий. - Контролировать процессы первичной кулинарной обработки сырья:промывка‚ очистка‚ нарезка овощей и зелени‚ размораживании мяса‚ рыбы‚ потрошение дичи‚ птицы‚ рыбы‚ обработка субпродуктов. - Контролировать всю необходимую для приготовления заготовок работу. - Контролировать процесс выпечки кондитерских изделий и их оформление с соблюдением первичной обработки сырья (просеивание‚ процеживание‚ промывание‚ переборка‚ измельчение‚ размягчение и т.д.)‚ а также с соблюдением температурного режима. - Контролировать соблюдение требований предъявляемых к качеству приготовленных изделий. - Получать необходимые продукты из кладовой в соответсвии с утверждённым меню на день. - Контролировать передачу официантам готовой продукции своевременно‚ соответствующе оформленном виде. - Осуществлять строгий учёт поступающей и здаваемой продукции в соответсвии с установленными нормами. - По окончании работы здавать данные об остатках продуктов и готовых изделий администратору зала в соответсвии с установленной процедурой. - Контролировать чистоту производственных помещений в соответсвии с санитарными нормами и производственной необходимостью. - После оканчания работы проверять исправность‚ отключать оборудование‚ контролировать чистоту оборудования и рабочих поверхностей на производстве. - Соблюдать санитарные требования и правила личной гигиены‚ а также котролировать их соблюдение подчинёнными. - Проходить осмотр перед началом работы с целью выявления повреждений и гнойничковых заболеваний кожи рук‚ открытых частей тела‚ а также ангины. - Проходить медицинский осмотр в соответсвии с требованиями действующего законодательства РФ. - Проводить санитарный день согласно установленной схеме. - Сообщать о любом недомогании‚ происшествиях‚ отсутсвии необходимых продуктов администратору. - Пресекать перепроизводство готовой продукции. - Выполнять другие поручения руководителя в пределах компетенции. - Соблюдать правила трудовой и производственной дисциплины‚ правила и нормы охраны труда‚ требования производственной санитарии и гигиены‚ противопожарной безопастности‚ в пределах своей компетенции. | | Образование | Основное — среднее-специальное | Государственное учереждение начального профессионального образования " Профессиональное училище №13" г. Гатчина (среднее-специальное), с 2003 по 2006 | Специальность: | Повар-Кондитер | Дневная/Очная | | Иностранные языки | Английский: | начальный | | Дополнительные сведения | Семейное положение: | холост | Дети: | нет | Возможность командировок: | нет | О себе: | Коммуникабельный‚ исполнительный‚ аккуратный. Изучаю национальные блюда. | | | |
|
Опубликовано 2010-11-06 10:01:58
|
Похожие резюме
Старший повар Ленинградская областьповар, старший повар Московская областьповар, старший повар Московская областьПовар; Старший повар Московская областьСтарший повар, повар г/ц Московская областьСу шеф, повар Ленинградская областьШеф-повар Ленинградская областьПовар Ленинградская областьПовар Ленинградская областьповар Ленинградская область
|
|