2011-02-26 09:15:53
[удалить]
|
Управляющий ресторана, директор по развитию. редактировать
|
|
Город: Санкт-Петербург
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от руб
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | | Опыт работы |
|---|
| 3-5 лет | | УК "Европа Ресторан Групп". Суши-бары "YOKOSO" г.С-Пб., с ноября 2009 по январь 2011 | | Должность: | Управляющий суши-баров | | Участвовал в открытии 10
суши-баров на территории гипермаркетов «Карусель» в городе С-Пб. (получение СЭС
документаций, организация и контроль строительства, закупка оборудования,
согласования с X5RetailGroup, найм персонала, запуск объектов в эксплуатацию).
Занимался организацией и
оптимизацией рабочих процессов. (производство, офис, суши-бары).
Управлял персоналом
(гл.бухгалтер, бух-операционист, шеф-повар, повора-кассиры).
Выполнял административные задачи
(банк, поставщики товаров и услуг, СЭС, ОВД)
Занимался продвижением суши-баров
(реклама, акции, маркетинговые исследования, тренинги персонала).
Составлял и отвечал за финансовую
документацию, финн. результат (сметы, финн.отчеты, фин.планы, бюджет). | | | Холдинг GinzaProject ресторан МариVanna, Бегемот, Tifany, Ginza г.С-Пб., с февраля 2007 по октябрь 2009 | | Должность: | коммерческий директор | | Прошел рост от официанта, бармена до ком.дир.
Занимался организацией и контролем над
деятельностью ресторана (кухня персонал фин.отчетность поставщики
инвентаризация).
Управлял персоналом ресторана (набор обучение
мотивация, ротация оформление).
Решал административно - организационные вопросы
связанные с функционированием ресторана (санитарно-техническое состояние).
Отслеживал приготовления блюд в соответствии с
технологическими картами.
Работал с поставщиками (обеспечение организации
поставки продуктов питания проведение тендеров и определение поставщиков
товаров и услуг заключение договоров).
Создавал и контролировал структуры бух.учета
планировал затраты (графики платежей).
Осуществлял организацию и контроль проведения
инвентаризации.
Работал с контролирующими органами (ведение
разрешительной документации). | | | Профессиональные навыки | | Я могу организовывать и контролировать все деятельности ресторана‚ управлять персоналом‚работать с поставщиками‚ взаимодействовать с проверяющими структурами‚ открывать объекты общепита с нуля‚ заниматься развитием проектов. | | | Образование |
|---|
| Основное — высшее | | Санкт-Петербургский Государственный Университет Экономики и Финансов (ФИНЭК) (высшее), с 1998 по 2003 | | Специальность: | Экономист | | | | | Иностранные языки | | Английский: | средний | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | женат | | Дети: | есть | | Личный автомобиль: | есть | | Возможность командировок: | есть | | О себе: | Мои конкурентные преимущества:
1- Обладаю знаниями в самых разных областях ( имею экономическое образование‚ работал на производстве строительных материалов‚ разбираюсь в технике‚ увлекаюсь дизайном интерьеров‚ люблю готовить и экспериментировать в кулинарии‚ обладаю знаниями психологии‚ есть опыт в активных продажах‚ уверенный пользователь компьютера и приверженец внедрений новых технологий‚ умею организовывать работу подчиненных и прекрасно работаю в команде‚ в подчинении имел более 40 человек‚ проводил тренинги для официантов и поваров-кассиров‚ знаю стандарты сервиса‚ понимаю технологию списания блюд‚ составлял и регулировал технологические карты в системе R-Keeper‚ решал конфликтные ситуации с контролирующими органами - пожарными‚ СЭС‚ петроэлектросбытом‚ налоговой‚ мвд ; работал с банк-клиентом‚ лично занимался инкассацией выручки в банк‚ знаю стандарты качества и подход в общепите за границей‚ до университета учился пол года в Лондоне‚ был в Чехии‚ мечта - побывать в Италии и Франции‚ странах законодательницах культа еды; при нехватке собственных знаний всегда нахожу информацию у компетентных источников).
2- Считаю свои личные навыки и способности неотъемлемой базой для реализации себя в сфере общепита (обладаю организаторскими способностями и стремлением манипулировать людьми для достижения поставленной задачи; считаю себя порядочным и честным‚ что является основой для правильной репутации; имею чувство вкуса и стиля‚ умею создавать хорошее настроение своему окружению‚ гостеприимен и радушен‚ люблю создавать праздники своим близким; упрям‚ но не уперт‚ меняю тактику для решения сложных задач‚ по натуре скромен‚ но не зажат‚ уверен в себе‚ не боюсь ответственности‚ стремлюсь учиться и узнавать новое в своих интересах‚ педантичен‚ но не зацикливаюсь на мелочах‚ увлечен и предан своему выбору стать одним из лучших рестораторов).
3- Мое видение и внутреннее понимание (чутье) помогут создать такое место‚ где люди почувствуют себя как дома. Куда захочется возвращаться снова‚ чтобы приятно провести время за обедом или ужином. Где можно ощутить чувство общности‚ уюта и гостеприимства.
Есть опыт и понимание открытия объекта общественного питания с нуля. Хорошо ориентируюсь в ресторанах всех сегментов. Понимаю что востребовано сейчас и почему. Подхожу системно к открытию и управлению любого объекта общепита‚ не забывая о мелочах. Залогом успеха заведения на стадии открытия считаю выбор концепции аутентичности‚ самобытности и востребованности. Считаю общепит своим призванием. Люблю все что связанно с ним. | | | |
|
|
Опубликовано 2011-02-26 09:15:53
|
|
Похожие резюме
Управляющий ресторана, директор по развитию. Санкт-ПетербургУправляющий ресторана (Директор ресторана) Санкт-ПетербургДиректор/Управляющий; Директор по развитию Санкт-ПетербургДиректор по развитию, Управляющий, Директор по пер Санкт-Петербургдиректор, директор по развитию, управляющий Санкт-Петербургуправляющий/директор по развитию Санкт-ПетербургУправляющий, директор по развитию Санкт-ПетербургУправляющий, директор по развитию, руководитель от Санкт-ПетербургУправляющий, директор, специалист по развитию Санкт-ПетербургДиректор, управляющий ресторана Санкт-Петербург
|
|
