| Открытие ресторана с «нуля». Разработка концепции ресторана. Проектирование, согласование производственных помещений и технологических линий, подбор, тендер и расстановка оборудования. Согласования в администрации города, СЭС. Подбор персонала на первоначальном этапе (до открытия). Совместно с шеф-поваром разработка меню.
После открытия основные функции:
• Управление хозяйственной деятельностью ресторана
• Анализ представленных отчетов
• Составление необходимых письменных отчетов
• Составление текущих планов.
• Контроль за работой персонала
• Оперативное руководство
• Работа и согласования с контролирующими органами (СЭС, администрация города, района)
• Оптимизация затрат
• Поиск, разработка и внедрение новых технологий
• Разработка, внедрение и управление производственно-хозяйственной
деятельностью предприятия
• Контроль рационального использования ресурсов и анализ результатов
производственной деятельности
• Внедрение и контроль автоматизации учета
• Анализ инвентаризаций
• Составление и корректировка бюджета
• Согласование.
• Составление штатного расписания, подбор и обучение персонала(проведение собеседований)
• Разработка и корректировка мотивации персонала
• Проведения переговоров, заключение договоров
• Работа с поставщиками
• Разработка меню, ТТК, ТК, ценообразования
• Организация и контроль технологического процесса и сервисного обслуживания ресторана
• Организация и контроль работы выездных обслуживаний |
