| Разработка и составление меню, расчет технологических и калькуляционных карт, товарных отчетов. Проведение инвентаризаций, выявление излишков и недостач, списание себестоимости, полный документооборот производственного учета. Анализ себестоимости блюд, расхода блюд, сличительных ведомостей, движения товара. Расчеты с поставщиками. |
