2010-11-23 21:51:53
[удалить]
|
начальник производства редактировать
|
|
Город: Курск
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 60000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: ' | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | Кейтеринговая компания, с декабря 2009 по настоящее время | | Должность: | Заведующий | | Должностные обязанности и достижения: - налаживания производства горячих комплексных обедов; - организация банкетов и фуршетов; - контроль за соблюдением санитарных норм на производстве; - разработка и составление меню‚ технологических карт. | | | ООО "Тандем", с января 2009 по ноябрь 2009 | | Должность: | Начальник производства | | г. Липецк Сеть магазинов "Покупайка" Должностные обязанности и достижения: - открытие цеха кулинарии‚ цеха куриных полуфабрикатов; - открытие цехов собственного производства и пекарен в супермаркетах сети; - разработка и составление меню‚ технологических карт; - контроль за входящим сырьем; - поиск и внедрение новых технологий; - контроль за соблюдением санитарных норм на производстве; - взаимодействие с проверяющими структурами (Роспотребнадзор‚ ветеринария - СББЖ‚ органы по сертификации и др.); - работа с персоналом (70 чел) | | | ООО "Белхладопродукт", с апреля 2008 по январь 2009 | | Должность: | заведующий производства | | г. Курск Производство замороженных полуфабрикатов Должностные обязанности и достижения: • Организация и подъем производства с нуля; • Осуществление руководства производственно - хозяйственной деятельностью подразделения; • Организация работы коллектива (40человек); • Работа с контролирующими органами; • Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием; • Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса‚ внедрению прогрессивной технологии‚ эффективному использованию техники‚ повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции; • Осуществление бесперебойной работы служебной столовой; • Составление заявки на необходимые продовольственные товары‚ полуфабрикаты и сырье‚ обеспечение их своевременное получение со склада‚ контроль сроков‚ ассортимент‚ количество и качество их поступления и реализации; • Работа с поставщиками; • Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи‚ нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; • Проведение бракеража готовой пищи; • Составление графика выхода персонала на работу; • Организация учета‚ составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности‚ внедрение передовых приемов и методов труда; • Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. | | | ИП Пилюгина, с апреля 2005 по апрель 2008 | | Должность: | Начальник производства | | ТЦ Европа-10‚ г. Курск Европа-10‚ один из крупнейших супермакетов торговой сети "Европа" Должностные обязанности и достижения: - производство и продажа продукции собственного производства в розничной сети (пекарня‚ в т.ч. кондитерские изделия‚ салаты‚ кулинария‚ мясные и рыбные п/ф); - запуск новых видов продукции; - разработка и составление меню‚ технологических карт; - калькуляция; - ведение всех цехов производства; - организация банкетов‚ фуршетов; - анализ выпуска готовой продукции и продаж; - контроль за уровнем наценки; - отчетность в системе холдинга (проведение инвентаризации‚ начисление з/платы‚ финансовые результаты производственного подразделения‚ снижение затрат); - контроль за входящим сырьем; - поиск и внедрение новых технологий; - контроль за соблюдением санитарных норм на производстве; - взаимодействие с проверяющими структурами (Роспотребнадзор‚ ветеринария - СББЖ‚ органы по сертификации и др.); - работа с персоналом (свыше 150 человек) - подбор‚ обучение‚ координация работы‚ ротация‚ мотивация. | | | Профессиональные навыки | | опыт открытия и организация работы по следующим направлениям: горячий цех(кулинария)‚цех производства салатов.цех мясных полуфабрикатов‚ цех переработки кур‚ кондитерский цех‚пекарное производство‚цех производства замороженных полуфабрикатов.Введение новых ТУ и технологий.Опыт руководства большим коллективом (150чел). | | | Образование |
|---|
| Основное — неполное высшее | | Тернопольский Государственный Технический Университет‚ Факультет: (неполное высшее), с 1991 по 1995 | | Специальность: | Технолог оборудования переробатывающих и пищевых производств | | Форма обучения: заочная | | | Иностранные языки | | Английский: | начальный | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | женат | | Дети: | есть | | Возможность командировок: | есть | | О себе: | регулярно приглашался в состав профессионального жюри в различных конкурсах профессиональных поваров и в учебных заведениях г. Курска . В своей работе ориентирован на результат‚ не имею вредных привычек (не курю)‚ умею сформировать команду профессионалов‚ расставить приоритеты в работе‚ способен создать и мотивировать коллектив‚не боюсь взять на себя ответственность‚пунктуален‚дипломатичен‚целенаправлен‚инициативен. | | | '
|
|
Опубликовано 2010-11-23 21:51:53
|
|
Похожие резюме
начальник производства КурскНачальник производства, начальник лаборатории, инж КурскНачальник, зам. начальника производства КурскНачальник производства, зам. директора, директор КурскНачальник производства, цеха, участка. КурскЗаместитель начальника, начальник производства КурскРуководитель производства КурскРуководитель производства Курсктехнолог с\х производства КурскРуководитель производства Курск
|
|
