Дополнительные сведения: ' | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | Ресторан «Баррандов» 170 мест+80 мест (летняя веранда), с апреля 2007 по октябрь 2010 | | Должность: | Управляющий рестораном | | Возглавил предприятие через 6 месяцев после его открытия. Сменил недобросовестный и вороватый персонал на честных и достойных сотрудников. Наладил работу всех подразделений ресторана. Увеличил выручку в 2 раза. Обязанности: финансовый контроль, бюджет, использование материально-технич. ресурсов, работа с поставщиками, договора (выбор лучших условий для предприятия). Взаимодействие с Госструктурами (СЭС, МЧС, АТИ), контроль системы скидок, расширение гостевой базы, кадровый ресурс, з/п персонала, мотивация персонала, меню, интернет-реклама, дизайн-оформление зала, проект согласования и открытия летней веранды, проведение АРТ-вечеров | | | Бар-ресторан «Сент-Моритц» 60 мест+40 мест (летняя веранда), с декабря 2004 по сентябрь 2006 | | Должность: | Управляющий баром-рестораном | | Увеличена выручка в 2 раза. Налажено поддержание высокого уровня работы всех подразделений ресторана. Финансовый, контроль, использование материально-технич. ресурсов, договора, работа с поставщиками (выбор лучших условий для предприятия). Взаимодействие с Госструктурами (СЭС, МЧС, АТИ), контроль системы скидок, расширение гостевой базы, кадровый ресурс, з/п персонала, мотивация персонала, меню, интернет-реклама, проект летней веранды, благоустройство прилегающей территории и др. | | | Кафе-бар «Якитория» 120 мест и Ресторан «Янаги» 80 мест, с июля 2003 по сентябрь 2004 | | Должность: | Заместитель директора кафе-бара | | Финансовый контроль комплекса, системы скидок, меню, кадровый ресурс, мотивация персонала, интернет-реклама, составление корпоративных правил, ведение графиков, табелей рабочего времени. | | | Ресторан Андрея Деллоса «Бочка» 180 мест, с января 2003 по август 2003 | | Должность: | Администратор ресторана (с ночными сменами) | | Финансовый контроль ресторана
Приём и обучение персонала /тренинги
Составление корпоративных правил, графиков | | | Ресторанный комплекс «ДТК» Казань (по контракту) 300 мест, с февраля 2002 по октябрь 2002 | | Должность: | Заместитель директора ресторана | | Участие на стадии открытия ресторана с «0»: определении концепции ресторана, его направления, планирование произв. помещений, оснащение ресторана техн. оборудованием, инвентарём, посудой, оформление документов СЭС, МЧС, АТИ, штатное расписание и др. организационные вопросы | | | Ресторан Аркадия Новикова «Кавказская Пленница» 180 мест+150 мест (летняя веранда), с апреля 1998 по ноябрь 2001 | | Должность: | Администратор ресторана | | Участие на стадии открытия ресторана с «0»: оснащение ресторана оборудованием, инвентарём, разработка карты вин, набор и обучение персонала | | | Ресторан «Ломоносов» Москва Отель 5* «PALACE HOTEL», с сентября 1993 по ноябрь 1994 | | Должность: | Старший официант | | Высокий результат по продажам блюд и вин | | | Профессиональные навыки | | Честный, ответственный, творческий, коммуникабельный, имею чувство стиля, харизму. Не курю, не употребляю алкоголя (спортивный). Оперативен в принятии решений, обладаю организаторскими способностями, хороший хозяйственник. Сторонник немецкого порядка и дисциплины. Работая в системе А.Новикова, я получил богатый опыт открытия ресторана с «0». Выведу ресторан на хороший уровень, за счёт подбора сильной команды, привлечения творческого персонала (имею в памяти ряд достойных и честных сотрудников) и проведения мероприятий по созданию для Гостей клубной, дружеской атмосферы в ресторане.
Могу заняться такими вопросами, как:
- планирование зала ресторана и производственных помещений (читаю строительные чертежи)
- оснащение ресторана технологическим оборудованием, мебелью, оргтехникой, посудой
- поиск и работа с поставщиками (заключение договоров, выбор лучших условий для предприятия)
- участие в разработке концепции и фирменного стиля ресторана, организации рекламной компании
- разработка карты вин, меню, анализ продаж
- подбор персонала, обучение сервису и этикету (введение системы штрафов и поощрений, мотивация и аттестация персонала)
- отчетность, контроль закупок и заказов, а также снижение затрат на содержание ресторана | | | Образование |
|---|
| Основное — высшее | | Казанский Государственный Технологический Университет Автоматизированные системы обработки информации и управления (высшее), с 1991 по 1996 | | Специальность: | Инженер-программист | | | | | Казанский Техникум Советской Торговли Технология приготовления пищи (среднее-специальное), с 1986 по 1991 | | Специальность: | Технолог приготовления пищи | | | | | Повышение квалификации | | Квалификация: | Курсы гостиничного и ресторанного менежмента «KELE & PARTNER» | | Учебное заведение: | Swiss hotel management Laslo Kele | | Год получения: | 1997 | | Название курса (экзамена): | Менежмент гостиничного и ресторанного бизнеса | | | Иностранные языки | | Английский: | начальный | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | женат | | Дети: | есть | | О себе: | Интересы и увлечения: Вейкбординг‚ бег‚ ролики‚ футбол‚ велосипед‚ плавание в проруби‚ дайвинг‚ горные лыжи‚ прыжки с парашютом‚ фотография‚ музыка Общий стаж работы с 1985 года В должностях: повар‚ официант‚ бармен‚ администратор‚ заместитель директора ресторана‚ управляющий рестораном Имею рекомендательные письма и ряд достойных сотрудников. | | | '
|
