2010-12-17 11:14:01
[удалить]
|
Менеджер, управляющий объекта питания редактировать
|
|
Город: Калуга
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 30000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | ООО "Содексо ЕвроАзия", с ноября 2009 по настоящее время | | Должность: | Менеджер ресторана корпоративного питания | | Руководство, организация и контроль работы производственного объекта, ведение финансовой отчетности. Анализ результатов. Контроль экономических показателей объекта, планирование, бюджетирование. Разработка меню и новых блюд, калькулирование. Контроль соблюдения санитарных норм. Взаимодействие с контролирующими органами. Подбор персонала. | | | Кейтеринговая компания "Обеды от Александра", с апреля 2007 по ноябрь 2009 | | Должность: | Управляющий | | Руководство работой кейтеринговой компанией, организация банкетов, фуршетов, кофе-брейков; подбор персонала; проектирование и реконструкция пищевых производств, подготовка технико-технологических карт, разработка новых блюд и полуфабрикатов, проектирование и расчеты фаст-фуд, автокафе, поиск и закупка необходимого сырья, оборудования и инвентаря, помощь в запуске нового кафе: расчёт и планировка, контроль за оборудованием, разовые проекты. | | | "Второй дом", с октября 2005 по май 2006 | | Должность: | Директор супермаркета | | Руководство работой супермаркета с пищевым производством площадью более 700 кв. м, подбор персонала супермаркета и организация его работы по обслуживанию покупателей, разработка оптимального размещения товаров в торговом зале с учетом имеющихся помещений, организация работы склада в условиях ограниченной площади. | | | "Универсам", "Звездный", с августа 2002 по февраль 2005 | | Должность: | Инженер проекта, технолог, пом. директора | | От ноля до выхода готовой продукции и технологическое сопровождение производства с планировкой, согласованиями и сертификацией, полными реконструкцией и оснащением, подготовкой и запуском производственных цехов: салатного, полуфабрикатного и готовой продукции, булочно-кондитерского мини-цеха, отдела свежевыжатых соков в двух супермаркетах, подготовка технико-технологических карт, разработка новых блюд и полуфабрикатов, проектирование и расчеты фаст-фуд, автокафе, поиск и закупка необходимого сырья, оборудования и инвентаря, запуск нового супермаркета, расчёт, планировка, согласование и размещение торгового оборудования по правилам мерчандайзинга, организация работы склада в условиях ограниченной площади, перепланировка универсама "Ваш старый друг", план реконструкции с расширением торговой площади, контроль за холодильным, торговым и технологическим оборудованием, инвентаризация и списание оборудования и инвентаря, организация внутренней технологии движения товаров и контроля, разовые проекты, контроль работы всего технического персонала. | | | "Масленица", РКС "Регион" ИД "Путь России", с октября 1995 по август 2002 | | Должность: | Исполнительный директор, технолог | | Подготовка и запуск молочного производства от ноля до выхода готовой продукции с технологическим сопровождением, полная реконструкция здания с привязкой комплекта оборудования к существующим помещениям, согласование и сертификация молочных продуктов, организация работы мини-молокозавода в полном объёме, заключение договоров поставок и сбыта, поиск и закупка сырья, тары, комплектующих, инвентаря и оборудования, сбыт молочных продуктов, включая технику прямых продаж, логистика, внедрение новой продукции, модернизация технологического процесса, разработка ТУ, оснащение и сертификация баклаборатории, ISO 9000, контроль за холодильным и технологическим оборудованием, разработка и расчет комплексного предприятия переработки сельхозсырья (свинокомплекс, молочные фермы, убойный и мясной цех, молокозавод), лизинг, участие в бизнес-планировании предприятий, опыт прямых продаж дорожной техники, стройматериалов, электротехнической продукции. | | | "Ликомп-Мёд", с января 1998 по сентябрь 2000 | | Должность: | Главный инженер, технолог | | Разработка новых техпроцессов производства "Деликатеса на меду", модернизация ТУ, подготовка и запуск производства макарон и чипсов от ноля до выхода готовой продукции с технологическим сопровождением, полная реконструкция помещений в соответствии с СанПиН, согласование и сертификация, проектирование и модернизация здания кафе под размещение производств: охлажденных и замороженных полуфабрикатов, кондитерско-булочного, техническое обслуживание общепита с кондитерско-булочным производством и системы школьного питания, поиск, подбор и закупка сырья, потребительской и технологической тары, инвентаря и оборудования. | | | Профессиональные навыки | | Компьютерные навыки и знания: Windows‚ Excel‚ Word‚ MS Office‚ 1C‚ Рарус‚ Компас-общепит‚ Internet‚ электронная почта – грамотный пользователь. Знание методов отбора‚ классификации и анализа сбора информации.
Открытие предприятий питания и пищевых производств с "0". Оснащение оборудованием и инвентарем‚ набор персонала‚ работа с поставщиками‚ разработка меню. Разработка и внедрение новых рецептур‚ ТТК и ТУ‚ контроль выполнения техпроцессов и санитарных норм. Контроль расходов‚ знание принципов бюджетирования. Ведение документов учета и отчетности‚ инвентаризации. Основы маркетинга и мерчандайзинга‚ большой опыт в проектировании и реализации комплексных программ‚ связанных с пищевым производством и реализацией продуктов питания‚ фаст-фуд‚ поиск и подбор технологических компонентов и сырья для производства. Опыт организации и управления коллективами до 100 человек‚ решение административных вопросов‚ опыт подбора персонала на различные виды производств‚ опыт ведения телефонных переговоров. Компетентность в решении технических задач. Большой опыт в подборе и обслуживании разного оборудования‚ особенно пищевого и торгового.
| | | Образование |
|---|
| Основное — высшее | | Московское Высшее Техническое Училище им Н. Э. Баумана (высшее), с 1979 по 1985 | | Специальность: | Технология машиностроения, металлорежущие станки и инструменты | | | | | Повышение квалификации | | Квалификация: | "Постановка задач, контроль и делигирование" | | Учебное заведение: | "Training NEWS" | | Год получения: | 2010 | | | Квалификация: | «Практический бухучет и основы налогообложения» | | Учебное заведение: | Учебный центр «Статус» при АФ "Конто" | | Год получения: | 1995 | | | Иностранные языки | | Немецкий: | начальный | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | женат | | Дети: | есть | | | |
|
|
Опубликовано 2010-12-17 11:14:01
|
|
Похожие резюме
Менеджер, управляющий объекта питания КалугаМенеджер, управляющий, заведующий объекта питания КалугаМенеджер, управляющий, заведующий объекта питания Калугаменеджер объекта (разъездной), управляющий объекта Москваруководитель объекта общественного питания МоскваМенеджер объекта, управляющий МоскваМенеджер объекта, управляющий Санкт-ПетербургУправляющий, менеджер объекта клининг МоскваУправляющий, менеджер объекта, администратор бизне Санкт-ПетербургМенеджер объекта, руководитель объекта Санкт-Петербург
|
|
