2010-12-22 01:57:29
[удалить]
|
Менеджер, управляющий, заведующий объекта питания редактировать
|
|
Город: Калуга
|
|
Раздел: Пищевое производство
|
|
Заработная плата: от 30000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | ООО "Содексо ЕвроАзия", с ноября 2009 по настоящее время | | Должность: | Менеджер ресторана корпоративного питания | | Руководство, организация и контроль работы производственного объекта, ведение финансовой отчетности. Анализ результатов. Контроль экономических показателей объекта, планирование, бюджетирование. Разработка меню и новых блюд, калькулирование. Контроль соблюдения санитарных норм. Взаимодействие с контролирующими органами. Подбор персонала. Кухня полного цикла. Более 400 обедов, три смены. | | | Кейтеринговая компания "Обеды от Александра", с апреля 2007 по ноябрь 2009 | | Должность: | Управляющий | | Руководство работой кейтеринговой компанией, организация банкетов, фуршетов, кофе-брейков; подбор персонала; проектирование и реконструкция пищевых производств, подготовка технико-технологических карт, разработка новых блюд и полуфабрикатов, проектирование и расчеты фаст-фуд, автокафе, поиск и закупка необходимого сырья, оборудования и инвентаря, помощь в запуске нового кафе: расчёт и планировка, контроль за оборудованием, разовые проекты. Более 700 обедов. | | | "Второй дом", с октября 2005 по май 2006 | | Должность: | Директор супермаркета | | Руководство работой супермаркета с пищевым производством площадью более 700 кв. м, подбор персонала супермаркета и организация его работы по обслуживанию покупателей, разработка оптимального размещения товаров в торговом зале с учетом имеющихся помещений, организация работы склада в условиях ограниченной площади. | | | "Универсам", "Звездный", с августа 2002 по февраль 2005 | | Должность: | Инженер проекта, технолог, пом. директора | | От ноля до выхода готовой продукции и технологическое сопровождение производства с планировкой, согласованиями и сертификацией, полными реконструкцией и оснащением, подготовкой и запуском производственных цехов: салатного, полуфабрикатного и готовой продукции, булочно-кондитерского мини-цеха, отдела свежевыжатых соков в двух супермаркетах, подготовка технико-технологических карт, разработка новых блюд и полуфабрикатов, проектирование и расчеты фаст-фуд, автокафе, поиск и закупка необходимого сырья, оборудования и инвентаря, запуск нового супермаркета, расчёт, планировка, согласование и размещение торгового оборудования по правилам мерчандайзинга, организация работы склада в условиях ограниченной площади, перепланировка универсама "Ваш старый друг", план реконструкции с расширением торговой площади, контроль за холодильным, торговым и технологическим оборудованием, инвентаризация и списание оборудования и инвентаря, организация внутренней технологии движения товаров и контроля, разовые проекты, контроль работы всего технического персонала. | | | "Масленица", РКС "Регион" ИД "Путь России", с октября 1995 по август 2002 | | Должность: | Исполнительный директор, технолог | | Подготовка и запуск молочного производства от ноля до выхода готовой продукции с технологическим сопровождением, полная реконструкция здания с привязкой комплекта оборудования к существующим помещениям, согласование и сертификация молочных продуктов, организация работы мини-молокозавода в полном объёме, заключение договоров поставок и сбыта, поиск и закупка сырья, тары, комплектующих, инвентаря и оборудования, сбыт молочных продуктов, включая технику прямых продаж, логистика, внедрение новой продукции, модернизация технологического процесса, разработка ТУ, оснащение и сертификация баклаборатории, ISO 9000, контроль за холодильным и технологическим оборудованием, разработка и расчет комплексного предприятия переработки сельхозсырья (свинокомплекс, молочные фермы, убойный и мясной цех, молокозавод), лизинг, участие в бизнес-планировании предприятий, опыт прямых продаж дорожной техники, стройматериалов, электротехнической продукции. | | | "Ликомп-Мёд", с января 1998 по сентябрь 2000 | | Должность: | Главный инженер, технолог | | Разработка новых техпроцессов производства "Деликатеса на меду", модернизация ТУ, подготовка и запуск производства макарон и чипсов от ноля до выхода готовой продукции с технологическим сопровождением, полная реконструкция помещений в соответствии с СанПиН, согласование и сертификация, проектирование и модернизация здания кафе под размещение производств: охлажденных и замороженных полуфабрикатов, кондитерско-булочного, техническое обслуживание общепита с кондитерско-булочным производством и системы школьного питания, поиск, подбор и закупка сырья, потребительской и технологической тары, инвентаря и оборудования. | | | Профессиональные навыки | | Компьютерные навыки и знания: Windows‚ Excel‚ Word‚ MS Office‚ 1C‚ Рарус‚ Компас-общепит‚ Internet‚ электронная почта – грамотный пользователь. Знание методов отбора‚ классификации и анализа сбора информации.
Открытие предприятий питания и пищевых производств с "0". Оснащение оборудованием и инвентарем‚ набор персонала‚ работа с поставщиками‚ разработка меню. Разработка и внедрение новых рецептур‚ ТТК и ТУ‚ контроль выполнения техпроцессов и санитарных норм. Контроль расходов‚ знание принципов бюджетирования. Ведение документов учета и отчетности‚ инвентаризации. Основы маркетинга и мерчандайзинга‚ большой опыт в проектировании и реализации комплексных программ‚ связанных с пищевым производством и реализацией продуктов питания‚ фаст-фуд‚ поиск и подбор технологических компонентов и сырья для производства. Опыт организации и управления коллективами до 100 человек‚ решение административных вопросов‚ опыт подбора персонала на различные виды производств‚ опыт ведения телефонных переговоров. Компетентность в решении технических задач. Большой опыт в подборе и обслуживании разного оборудования‚ особенно пищевого и торгового.
| | | Образование |
|---|
| Основное — высшее | | Московское Высшее Техническое Училище им Н. Э. Баумана (высшее), с 1979 по 1985 | | Специальность: | Технология машиностроения, металлорежущие станки и инструменты | | | | | Повышение квалификации | | Квалификация: | "Постановка задач, контроль и делигирование" | | Учебное заведение: | "Training NEWS" | | Год получения: | 2010 | | | Квалификация: | «Практический бухучет и основы налогообложения» | | Учебное заведение: | Учебный центр «Статус» при АФ "Конто" | | Год получения: | 1995 | | | Иностранные языки | | Немецкий: | начальный | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | женат | | Дети: | есть | | | |
|
|
Опубликовано 2010-12-22 01:57:29
|
|
Похожие резюме
Менеджер, управляющий, заведующий объекта питания КалугаМенеджер, управляющий, заведующий объекта питания КалугаМенеджер, управляющий объекта питания КалугаТехнолог общественного питания; Заведующий произво Калугаменеджер объекта (разъездной), управляющий объекта МоскваУправляющий, руководитель, заведующий отделом, адм Калугаруководитель объекта общественного питания МоскваМенеджер объекта, управляющий МоскваУправляющий, менеджер объекта клининг МоскваМенеджер объекта, управляющий Санкт-Петербург
|
|
