2010-12-28 16:00:52
[удалить]
|
управляющий, директор ресторана редактировать
|
|
Город: Красноярск
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 50000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | | Опыт работы |
|---|
| 3-5 лет | | Индивидульный предпрениматель, с января 2009 по настоящее время | | Должность: | Индивидуальный предприниматель | | Летнее кафе. Организация работы летнего кафе с «0» • Поиск места‚ обсуждение условий аренды‚ согласование разрешительной документации • Определение ассортимента товаров‚ разработка меню • Поиск необходимого оборудования • Поиск поставщиков‚ заключение договоров поставки • Набор всего персонала (бармены‚ официанты‚ повара‚ охранники)‚ обучение • Организация бесперебойной работы кафе | | | ООО «Авангард Ресторан Менеджмент», с апреля 2008 по май 2009 | | Должность: | старший администратор | | (управляющий) (в прямом подчинении 40 человек‚ в косвенном 30) 1.Обязанности на момент запуска ресторан «The James Shark Pub» • Набор персонала‚ проведение собеседований (администраторы‚ официанты‚ бармены‚ хостесс‚ кладовщик) • Разработка программы обучения персонала‚ подготовка учебных материалов. Обучение персонала • Разработка должностных инструкций для всего персонала ресторана • В составе комиссии найм шеф-повара и су-шефов • Разработка меню кухни в составе комиссии • Разработка меню бара‚ коктейльной карты. Составление технологических карт • Проект расстановки капитального оборудования бара • Составление спецификаций на малоценное оборудование и посуду. Обсуждение условий поставки и цен‚ заключение и ведение договоров • Внесение необходимых данных в учетные системы R-keeper и Storehouse • Разработка стратегии технического запуска ресторана‚ контроль подготовки к техническому запуску • Разработка и внедрение систем контроля качества предоставляемых услуг‚ систем взаимодействие подразделений ресторана‚ систем мотивации персонала • Разработка фирменных стандартов обслуживания • Организация фуршета на торжественном открытии ресторана для первых лиц. 2.Текущие обязанности • Составление бизнес-плана‚ финансовая и аналитическая отчетность‚ консолидация и анализ результатов • Контроль соблюдения стандартов обслуживания • Учетная политика‚ контроль себестоимости • Обновление меню бара и кухни‚ принятие решений по изменению позиций меню совместно с комиссией. • Контроль себестоимости вверенных подразделений • Набор персонала‚ обучение новых сотрудников. Разработка и внедрение системы мотивации персонала‚ разработка процедур взаимодействия персонала • Работа с гостями ресторана • Участие в разработке маркетинговых мероприятий с целью увеличение выручки | | | "Росинтер ресторантс", с июля 2006 по февраль 2008 | | Должность: | заместитель директора ресторана «iL Патио» | | (в прямом подчинении 15 человек) Обязанности: 1.На момент запуска • Набор персонала‚ проведение собеседований (официанты‚ бармены‚ кассиры‚ хостесс‚ кладовщик) • Подготовка персонала‚ проведение тренингов и практических занятий • Формирование учетной базы данных по ассортименту бара • Заказ малоценного оборудования для бара • Получение алкогольной лицензии • Заключение и ведение договоров с поставщиками оборудования и продуктов 2.Текущие обязанности во время работы ресторана • Контроль работы персонала на смене (контроль соблюдения стандартов обслуживания) • Контроль себестоимости подразделений ресторана • Ведение внутренней документации (Табель учета рабочего времени‚ финансовые отчеты вышестоящему руководству) | | | Профессиональные навыки | | Знание компьютерных программ
- MS Office (Word‚ Excel‚ PowerPoint‚ Outlook)
- средства Internet
- R-keeper
- Warehouse
- Storehouse
Стажировка в компании «Росинтер Ресторантс» г. Новосибирск (июль-октябрь 2006; август-сентябрь 2007)
Была аттестована на проведение обучающих тренингов для персонала ресторана («Сервис и обслуживание гостя»‚ «Техника максимальных продаж»‚ «Финансовая отчетность‚ бюджетирование»)
Разработала собственную программу обучения для всего линейного персонала ресторана | | | Образование |
|---|
| Основное — высшее | | Красноярский Государственный Университет (высшее), с 2001 по 2006 | | Специальность: | «биотехнологии» | | | | | Иностранные языки | | Английский: | начальный | | | Дополнительные сведения | | Возможность командировок: | есть | | О себе: | Целеустремленная и амбициозная. Требовательна к себе и своим сотрудниками. Очень коммуникабельна‚ хорошие управленческие навыки‚ активная. | | | |
|
|
Опубликовано 2010-12-28 16:00:52
|
|
Похожие резюме
управляющий, директор ресторана КрасноярскДиректор, управляющий ресторана, кафе КрасноярскУправляющий ресторана, директор ресторана, замести МоскваУправляющий ресторана, директор ресторана, старший МоскваУправляющий ресторана (Директор ресторана) Санкт-ПетербургДиректор ресторана/ управляющий ресторана Москвауправляющий ресторана/директор ресторана МоскваУправляющий ресторана, Директор ресторана Москвадиректор ресторана управляющий ресторана МоскваУправляющий, директор сети, директор ресторана, ди Москва
|
|
