2011-01-04 21:48:27
[удалить]
|
Управляющий, начальник производства, гл. технолог. редактировать
|
|
Город: Санкт-Петербург
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от руб
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: ' | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | Рестораны - "Царь", Бегемот, Мансарда, Капулетти, Шарлоткафе., с июня 2009 по январь 2011 | | Должность: | Начальник пищевых производств 2 ресторанов. | | Рестораны высокого уровня как обслуживания, так и предлагаемого меню.
Итальянская, японская, русская кухня, китайская, десерты - кондитерка, пироги, мороженое - рецептуры, технико-технологические карты, калькуляция в базе - знание в совершенстве.
Налаживание контроля и учета работы деятельности ресторанов - с запуска. Технолог очень высокого уровня. Учетная политика. Хорошее знание базы Store House. Работа с поставщиками. По результатам инвентаризаций недостачи по сырью менее 1 % от выручки, учет списаний. Работа на понижение себестоимости. Отлаженные промежуточные инвентаризации. Владение и внедрение сан.-эпид. норм. Работа с гос. органами. | | | "Япоша" - сеть кафе японской кухни., с апреля 2008 по июнь 2009 | | Должность: | Гл. технолог | | Сеть кафе ресторанного типа - 16 шт. японской кухни.
Ввод новых блюд, участие в разработках маркетологов, калькуляция, тренинги с персоналом, аудит точек по санитарии, согласно программе и проверка соблюдений технологий. Решение вопросов сертификаций и проблем по жалобам клиентов. И т.д. | | | ООО "Синтез - Ресурс", с июля 2006 по февраль 2008 | | Должность: | Управляющая. | | Производство снетковой продукции (сушеной, вяленой рыбки) "BEERka - Рыбка Янтарная с перцем" под заказы управляющей компании ЗАО "Сибирский Берег"- координация работы в фирме; снабжение, сбыт, работа с персоналом. Организация и контроль работы производства. Работа с гос. органами. | | | ООО "Лента" - сеть гипермаркетов, ул. Бухарестская, 69., с мая 2005 по июль 2006 | | Должность: | Зам. начальника пищевого производства. Начальник пищевого производства. | | Производство мясных (распил, обвалка туш, филетировка), куриных, рыбных полуфабрикатов; изготовление салатов и горячих блюд - их продажа; своя пекарня - выпечка хлебов, батонов, мелкоштучки. Соблюдение ассортимента матрицы комплекса. Организация торговли. Заказ необходимого сырья на все подразделения производства. Руководство коллективом в 120 чеовек. | | | ООО "Чудо - Картошка", с декабря 2002 по апрель 2005 | | Должность: | Начальник пищевого производства, гл. технолог. | | Организация работы производства, контроль качества выпускаемой продукции - полуфабрикатов для сети фаст-фуда, владение калькуляцией на любом уровне, организация работы смен, владение программой. Открытие предприятия с "0". Полный аудит торговых точек по программе, проведение тренингов с персоналом. | | | Профессиональные навыки | | Практический опыт работы с различными кухнями мира: японской‚ китайской‚ итальянской‚ европейской‚ пироги‚ которые тают во рту‚ кондитерка‚ итальянское мороженое собственного производства. Разработка ассортимента меню‚ ценообразование‚ документооборот‚ управленческая отчетность‚ работа с персоналом‚ поставщиками‚ контролирующими органами‚ урегулирование споров.
Обязанности: - планирование‚ организация‚ управление и контроль работы предприятия;
-формирование матрицы‚ распределение функций и ответственности;
- планирование и анализ продаж‚ товарных запасов‚ формирование заказов;
- работа с поставщиками‚ заключение договоров;
- проведение рекламных компаний и маркетинговых исследований;
Планирование закупок‚ контроль выполнения продаж. Контроль качества выпускаемой продукции‚ владение калькуляцией на любом уровне‚ регулировка % потерь и отходов по качеству сырья‚ составление ТТК.
Составление заказов на производство‚ руководящая работа в коллективе в 120 человек. | | | Образование |
|---|
| Основное — высшее | | Университет Низкотемпературных и Пищевых Технологий - экстерном. (второе высшее), с 1998 по 2000 | | Специальность: | инженер-технолог хлеба, макаронных и кондитерских изделий | | | | | Университет Точной Механики и Оптики, ТМиВТ (высшее), с 1982 по 1988 | | Специальность: | инженер | | работала сметчиком - экономистом в строительстве;
4 - х мясячные курсы бухгалтера. | | | Иностранные языки | | Английский: | начальный | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | не замужем | | Дети: | есть | | Личный автомобиль: | есть | | Возможность командировок: | нет | | О себе: | - исполнительна‚ настойчива‚ чистолюбива‚ ответственна;
- компьютор: Store House‚ SAP‚ 1 С Камин- общепит‚ Excel‚ Word;
- комуникабельна‚ с чувством юмора‚ самостоятельна‚ без проблем;
- личный автомобиль‚ стаж вождения - 16 лет;
- дочь 17 лет - студентка СПБГУ.
| | | '
|
|
Опубликовано 2011-01-04 21:48:27
|
|
Похожие резюме
Управляющий, начальник производства, гл. технолог. Санкт-ПетербургТехнолог, главный технолог, начальник производства Санкт-ПетербургНачальник цеха, технолог, начальник производства Санкт-Петербургначальник производства, технолог Санкт-ПетербургНачальник производства, технолог Санкт-ПетербургНачальник производства/Управляющий Санкт-Петербургмастер, технолог, начальник производства Санкт-ПетербургГлавный технолог, начальник производства Санкт-Петербургглавный технолог , начальник производства Санкт-Петербургмастер, технолог, начальник производства Санкт-Петербург
|
|
